回转寿司诞生于55年前,它让寿司从昂贵高档的美食变成了一种大众化的食品。回转寿司的出现,让日本的著名美食人人可以吃,人人吃的起。现在,整个大东京地区,就有大约1000家回转寿司店。

90年代后,随着回转寿司机器的发展和电脑技术的进步,使回转寿司成为了日本餐饮业界一道亮丽的风景线

如今,回转寿司店的菜单上不仅仅只有寿司,更提供了一种让全家老幼都能享受的美食体验

在日本,通常有两种寿司店:传统寿司店和回转寿司店

这就是传统寿司店,寿司师傅就站在木质桌台后面,顾客直接向寿司师傅点餐,寿司师傅直接就在现场制作

有些高级寿司店连价格都不标明,去传统寿司店可能会让人有些怕怕的,特别是对于那些钱包瘪瘪的吃货们来说!(小编躺枪)

与传统形成对比的就是回转寿司店

传送带在餐厅中央旋转着,一盘盘寿司接连不断地经过。你不必去点单,寿司就自个儿屁颠屁颠地过来了。你只要拿你喜欢吃的就好,每盘食物的价格都会被标注出来,所以你只要专心吃就行了。吃不够,伸手去拿就行,寿司的种类很多,五花八门供你选择!

日本的餐饮业整体比较不景气,但是回转寿司餐厅产值过去10年来增长了50%,全年产值大概在5000亿日元(250亿人民币)

回转寿司店的主要优势就是实惠又明确的定价

你只需要看看盘子的颜色就知道价格。这种颜色区分定价的方式,对于那些想要吃饱餐一顿又不想破产的吃货来说非常完美(再次躺枪)

在某些餐厅就更简单了,全场寿司通通一个价格

提高在寿司中鱼肉的质量,是回转寿司公司面临的挑战之一,这直接关系到公司是否能在激烈的寿司竞争中生存

最近,回转寿司店开始提供更多非寿司菜品,旨在吸引那些不喜欢吃海鲜的顾客,他们的目标就是,让一家老小都能在这里找到自己喜欢吃的,服务员清点不同颜色的盘子选择多样 定价明确,吸引着顾客不断光顾

回转寿司的关键特色在于它很随意,在一家寿回转寿司店里,任何东西都追求至简。比如一直以来,免费的配寿司喝的绿茶

你还可以看另一个罐头,里边是寿司姜,它和寿司是固定搭配,人人都爱吃

回转寿司已经超过几十年的实践发展,现在让我们一起去追溯一下它的历史

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因为回转寿司生意异常火爆,很快人们发现,制作寿司的人手不够用了。这种困境,催生出了世界上首台寿司机器人

定量的米饭放入寿司机器中搅拌,提高了米饭的口感,然后把米饭压制成块,不能压得太紧。制作最后米饭塑形的材料,是聚氨酯塑料(这种材料通常是用来做奶瓶上的奶嘴)

一秒捏一个寿司,机器还会自动测距,寿司师傅们表示hold不住了

这种E字形布局能使空间最大化的布局,也是目前回转寿司连锁店的标准

这家餐厅能同时容纳196位顾客就餐,并且需要的厨房员工不多于15名,实际上后厨已经没有什么大厨了。所有东西都是自动的,智能机器人+大数据分析,是不是牛b爆了?

当顾客走进餐厅,进店时间还有同行人数都被记录在案,当然包括你吃了什么,什么时候吃的都会被记录下来

将吃完的碟子放入回收口,碟子就会自动传送到碗池中

洗碟机器一小时能洗1800个盘子

服务员手中的扫描设备可以自动计算你吃了多少盘,并且能直接计算出总价格

这一盘盘寿司在智能轨道上转动着,没有噪音,没有振动,干净卫生,容易清理。真的很难在其他国家,找到像回转寿司这样价格亲民、环境舒适的餐饮环境

回转寿司,一个来自于日本的饮食观念,它融合了食物与科技,并朝着未来持续发展着!

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